1干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2香菇切片；
3鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。