炸瓤肠头

炸瓤肠头的做法

1大肠头洗净后纳盆，用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟；

2然后下锅出水，再投入特制的卤水中卤软；

3猪肥瘦肉剁细；

4荸荠切成细粒；

5姜、葱切成末；

6将猪肉、荸荠、葱、姜、猪油、姜、蒜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉拌匀成馅；

7将卤好的肠头切成3厘米长的段，瓤入肉馅，扑上干豆粉，下热油锅中炸至皮酥馅熟取出；

8装盘，带上番茄酱、椒盐味碟上桌即可。

食用中餐、晚餐

炸瓤肠头制作提示

1调制肉馅时水分应吃够，水豆粉的量不宜多，以增加肉馅的细嫩；

2本品有油炸过程，需备猪油约500克。

炸瓤肠头健康提示

肠头脂肪含量高，有一定量的蛋白质，馅料内含有无机盐、矿物质，维生素等营养素。