1将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；
2将胡萝卜切成菱形小片；
3蘑菇洗净切成条；
4将葱切段，姜切片备用；
5香菜洗净，切成段；
6将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；
7将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；
8将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可。
食用中餐、晚餐