1将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；
2干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；
3油菜洗净分成单叶；
4胡萝卜去皮切成菱形片；
5花椒泡制出花椒水备用；
6锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；
7放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；
8加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。
食用中餐、晚餐