1将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；
2干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
3油菜心洗净，劈成单叶；
4葱、姜切成末，蒜切片；
5胡萝卜去皮，切成小菱形片；
6将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
7锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
8烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐