巴国肠卷

巴国肠卷的做法

1猪大肠洗净入卤水中卤熟；

2绿豆、糯米均煮熟；

3花仁炸酥后铡碎；

4将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅；

5把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅；

6装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

食用中餐、晚餐

巴国肠卷制作提示

1可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉，炸时用筷子夹着放于油锅内，便于成菜定型；

2本品有油炸过程，需备菜油约500克；

3宜用七成热油温炸制成菜，以增菜品酥香。

巴国肠卷健康提示

猪肠含有大量的脂肪和一定量的蛋白质，加入糯米、绿豆、花仁后，其营养成分又增加了淀粉、维生素、蛋白质、无机盐的含量，营养更丰富。