1将冬笋洗净切成笋片；葱、姜洗净切成细丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将大肠（已熟大肠）用沸水焯透后捞出，换净水少许，加料酒5克、酱油10克，放大肠煮沸，待大肠上色后捞出。
2坐油勺置旺火上，放入净油烧至八成热，将大肠下入勺，炸呈金黄色后控出，改刀成马蹄块。
3坐油勺置火上，打大油30克，炸大料瓣，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精，找好口，下入大肠块，笋片烧沸，再移微火焖透，重新移回旺火，用水淀粉勾芡，淋猪油，搅拌均匀出勺，装入汤盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肥,香,软,烂,色泽红润,汤汁略宽,口味咸鲜微甜而醇厚,宜于饭菜。
调料中的植物油大部分作炸大肠块用，所以宜准备比实际用量多一些。