1将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；
2黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；
3丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷；
4改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1丝瓜断生后宜迅速漂凉；
2鱼糁本身应吃够盐和水分；
3上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等，适量食用能解暑除烦，生津止渴。