1活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；
2黄瓜切成小一指条；
3锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
4加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；
5下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。
食用中餐、晚餐
1选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2烧制时注意火力大小，应用中火烧。
1鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等；
2鳝鱼可活血止血、补气除湿；
3黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等，具有降低胆固醇和血压的作用。
4糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。