1将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2土豆去皮切滚刀块；
3葱、姜切丝，蒜切片备用；
4花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
食用中餐、晚餐