1将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；
2鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；
3菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；
4将熟鸡肉、熟火腿均切成片；
5将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸；
6用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。
食用中餐、晚餐