奶汤生蹄筋

奶汤生蹄筋

工艺白烧口味奶汤咸鲜味
美容养颜湘菜骨质疏松
猪蹄筋300克
小白菜100克
10克
黄酒 30克
味精 1克
3克
小葱 10克
鸡油 25克

奶汤生蹄筋的做法

1将干蹄筋放入清水锅中,先大火后小火,煮2 小时左右,使其涨发后捞出;

2涨发后摘去肉蒂筋膜,用清水洗净;

3把其中未发透的选出来,盛入小瓦钵内,加清水上笼蒸至发透为止;

4然后把全部发透的蹄筋放在砧板上,长的从中切断,长度为5 厘米左右,粗的从中剖开,使粗细大致均匀,冉盛入瓦钵中待用;

5炒锅置旺火,放入杂骨汤500毫升和蹄筋,加葱结、片、黄酒、精,烧开2 分钟,去掉葱,捞出蹄筋;

6炒锅洗净,倒入奶汤750毫升烧开,撇去浮沫,放入蹄筋和白菜心,再烧开,放入精味精,盛入大汤碗中,淋上熟鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感色乳白,汁如浓胶,鲜美芳香。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 6
时间 1
营养 8
减肥 0
养颜 7

奶汤生蹄筋制作提示

奶汤制法:将净母鸡 1只重约75.克、猪肘子 1 个重约75.克、猪脚2000克,分别在沸水中氽一下捞出,放入垫有竹箅子的炒锅内,加清水5000克、绍酒5.克置旺火上烧开,再转小火煨1.5小时,捞出整鸡和肘子,剩下猪脚再煨2小时,撇去汤面上的浮油,用炒勺将猪脚肉捣碎,用漏勺捞出,剩下的汤汁倒入箩筛过滤,汤质呈白色即为奶汤。

奶汤生蹄筋食谱营养

奶汤生蹄筋食物相克

小白菜
相克 南瓜 黄瓜 兔肉
宜搭虾皮 猪肉

奶汤生蹄筋相关菜谱

奶汤生蹄筋营养成分

以上是奶汤生蹄筋的介绍
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