1将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2将豆腐切成大片；
3葱切段、姜切块；
4熟火腿切成长方片；
5青菜心（油菜心）切成段；
6将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。
食用中餐、晚餐