1锅上倒油烧七成热，鸡蛋磕入碗内，调匀；
2将猪肝切成片，放入开水锅中焯一遍捞出，剁成泥；
3将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；
4葱、蒜分别剁成末；
5将蛋液倒入，摊成蛋皮；
6把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀湿淀粉；
7锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。
食用中餐、晚餐