1将豆腐干片成薄片，再切成细丝放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水；
2鸡肉、火腿均煮熟切成丝；
3冬笋去皮洗净切成丝；
4豌豆苗洗净备用；
5炒锅置旺火上，放植物油，待油热后，加入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗内；
6炒锅中倒入鸡汤500克，放入豆腐干丝、鸡丝、冬笋丝煮至汤浓白时加盐；
7盖上锅盖烧约5分钟，锅端离火口，盛在汤盘内；
8将豌豆苗、火腿丝、虾仁放在豆腐干丝上即可。
食用中餐、晚餐