皮蛋鸡米羹

皮蛋鸡米羹的做法

1皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；

2用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；

3鸡脯肉切成绿豆大小的粒；

4鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；

5入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；

6锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；

7用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐

皮蛋鸡米羹制作提示

本品需高汤约300克。