1把猪肉剁馅；
2猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀；
3成馅，分成3等份；
4豆腐皮润潮摊放菜墩上，取一份肉馅，抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条，卷成扁筒状；
5接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧；
6再切成3.5厘米长段，放入五成热的油中，不断翻炸呈金黄色；
7捞出控净油装盘，吃时蘸甜酱、葱白段即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，松脆爽口。
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。