1蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。
2用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
3将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
4把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。
5将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
6再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。
7蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。
8蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。
食用早餐、中餐、晚餐