1将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7即做成煎茄饼的生坯；
8锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
9下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，鲜嫩味美。