青椒烧腐竹

青椒烧腐竹的做法

1腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；

2青椒切成菱形片；

3勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；

4至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；

5用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感既筋道，又爽脆，咸中带甜。

青椒烧腐竹制作提示

1这是一款烧的菜；

2烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；

3但这里“烧”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；

4千万别将青椒也“烧”上。

5花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。