1事先将腐竹泡透，沥去水，切成3厘米长的段；
2豆豉剁碎；
3勺内加油烧热，放入花椒、八角炸香，捞出不用；
4勺内加豆豉炒香出勺，浇在腐竹段上；
5加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀；
6装在盘内，上屉蒸20分钟取出即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感嫩软筋道，豉香味浓。