1去净老鸭毛桩及腹内杂物，洗净后用沸水氽一次，入盆；
2加入葱、姜、盐、料酒适量，笼蒸熟透取出；
3晾凉，去骨，将肉切成二块；
4将蛋清、鸡泥、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；
5核桃仁、荸荠剁碎；
6加入糊内，淋在鸭子内膛肉上；
7将鸭子入锅内，用湿油炸酥，沥去油；
8用刀切成长条，入盘，四周撒些油菜即可。
食用每日中、晚餐作菜食用或作下酒菜。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
1补肾强腰，温肺定喘；
2适用于肾虚所致之虚喘、腰痛、阳痿、妇女崩带、大便燥结等症。