1将鸡肉剞成十字花刀，切成六厘米长的条放碗中，用酱油，味精，绍酒腌好，再用水淀粉拌均浆好，炒勺内放入油烧热，下入浆好的鸡块；
2待炸呈金黄色时捞出；
3待油温再升高时，再放入鸡块炸至外焦里嫩捞出装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感外焦里嫩，醇香适口，食时带花椒盐。