1把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；
2肉清汤75克，湿淀粉，精盐，味精兑成芡汁；
3净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞，口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香，翻炒几下即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。