1将南荠切成碎米；
2虾仁洗净；
3虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀；
4炒勺上火，放入香油，烧热后，将虾仁、鸡蛋倒入翻转；
5渐硬时，扣上大碗在微火上煨至透;
6揭去大碗，淋入香油，翻转过来，用铲子划成四块，放在盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐