全爆

全爆的做法

1将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；

2肚仁切成1.7厘米见方的丁；

3黄瓜切马牙丁；

4鸡胗两面剞花刀纹；

5将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；

6将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；

7坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入；

8滑透后，倒出沥油；

9再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁；

10翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中。

食用早餐、中餐、晚餐

全爆制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。