1五花肉切梳背片，加料酒、酱油、盐等稍腌渍，然后放油中炸干，取出放挤压器中压成肉渣。
2大白菜切长条，锅中加底油烧热，加入葱姜和大白菜煸炒，随加入高汤、盐和肉渣，用慢火炖至熟烂，加入味精调味，撒香菜末即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感白菜鲜嫩，肉渣干香，菜烂汤浓，系典型的家常风味菜。