1把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感肉滑嫩，汤浓味醇。