1将热鸡肉切成条放入碗中，加少许胡椒粉，盐基本调味，鸡蛋清抽打成泡沫状，加淀粉，面粉调均匀，冬笋切丁，元葱切末.
2盘内抹少许油，抹均蛋泡糊，再把鸡肉铺在蛋泡糊上，上面再抹上蛋泡糊.
3勺内放宽油，烧四成热时，放入抹好糊的鸡催炸透捞出，改十字刀，呈菱形块摆在盘中.
4勺内加底油，放元葱末炒香，放入番茄炒开，加白糖，盐和少许汤，冬笋，青豆烧开，淋水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡块上即成.特点:金红明亮，甜酸适口.
食用早餐、中餐、晚餐、零食