1将鸭洗净起去骨；
2燕窝用水浸透净茸毛；
3火腿切粒，与燕窝放入鸭肚内，用线缝口；
4把鸭放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱纸密封盅口，放入锅内蒸约二小时左右至鸭酥透，放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇，甘笋花，调味后便可食用，是潮州有名的菜之一。
食用中餐、晚餐