1先剔净鸡脯肉筋膜，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；
3鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状；
4金华火腿切成细末；
5熟鸡蛋黄轻碾成碎末；
6生菜叶洗净，消毒备用；
7将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，浆好；
8再将鸡片卷成喇叭形；
9将鸡泥与蛋清、精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精搅拌均匀，挤成小丸子；
10小丸子上撒一点蛋黄末和火腿末，放在喇叭口内；
11在大平盘上抹上层猪油，将做好的喇叭鸡片码在盘内，上笼屉蒸熟；
12再取出整齐地码在另一盘中，用生菜叶围边；
13最后炒锅上火，放入鸡蛋，用精盐、味精、姜汁、料酒，调好味，烧开；
14用水淀粉勾成稀汤芡，淋上鸡油，浇在鸡片上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，鸡片洁白鲜嫩，生菜叶绿爽口。