油淋火鸡膀

油淋火鸡膀的做法

1先将鸡翅膀剁去尖，从关节处折断，剁去两头的骨头节，抽出翅膀中的骨头；

2鲜姜去皮，一半切成小片，一半切成细末；

3葱一半切成段，一半切成细末；

4大蒜去皮，拍碎剁成细末；

5将鸡翅膀用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀腌渍入味；

6炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时放入腌好的火鸡翅膀，炸熟捞出；

7然后用旺火将油烧至九成热，再将火鸡翅膀放入，待鸡皮炸脆时捞出；

8火鸡翅膀剁成小块，整齐地码在盘中；

9萝卜花压住芹菜叶，放在盘子一端；

10最后，将酱油、鸡汤（25克）、白糖、味精、精盐、葱、姜、蒜末、米醋、香油调成汁，浇在鸡翅膀上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金红，皮酥肉嫩，鲜香可口，红花绿叶相衬，美观大方。

油淋火鸡膀制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。