1枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；
2枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；
3杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；
4武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒、杏仁、冬菇、火腿粒；
5调入味精、精盐、白糖适量，溅入绍酒10克，加入淡二汤100克煮成馅料；
8武火烧锅下油，烧至140℃时下鸭，炸后盛于钵中；
9再加姜片、葱条、绍酒（五克）、味精、精盐少许、淡二汤150克或沸水150克，把鸭炖熟后；
10倾出原汁，把鸭覆围放于碟中；
11把菜心烫过，用花生油起锅，放下菜心，溅入绍酒10克，加淡二汤400克，调入精盐0.5克煨过；
12滤干水，再起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉10克，包尾油拌匀，取起围于鸭边；
13用花生油起锅，倒入红鸭汤和二汤50克，调入味精、白糖、老抽、胡椒粉，加湿淀粉（10克）打芡；
14再加麻油和包尾油拌匀，取起，淋在鸭身上。
食用早餐、中餐、晚餐
口感将炸杏仁研成芝麻般大小，撒在鸭上。
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约700克。