1将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
2然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。