1将蹄筋切成长5厘米、宽、厚各约1厘米的条（如蹄筋较小，较细，可不再加工）。
2将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉汤汁收浓，即可装盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感咸香味浓，色泽金红。
本品需鸡汤约200克。