1先将红曲米研成粉末；
2将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8上桌时切薄片即成。
食用早餐、中餐、晚餐