1把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。