1豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭；
2香菇泡软，去蒂，切丝；
3冬笋先煮熟再切丝；
4用2大匙油先炒香菇丝，再放入笋丝同炒，并加入调味料，炒匀后盛出；
5在八张豆腐皮中，先挑两张较整齐地平铺在最下层，再取3张浸在加热过的调味料中，然后挤干水分，铺开成长条状，放入炒好的丝料；
6另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干，盖在上面，然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状；
7另外八张以相同的方法做成另一只素鸭，一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟；
8取出后稍放凉，再用平底锅以少量油两面煎黄，然后改刀切成长条即可食用。
食用中餐、晚餐