干炸猪里脊

干炸猪里脊的做法

1将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。

2炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

干炸猪里脊制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

干炸猪里脊健康提示

1本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；

2猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；

3瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含B族维生素和铁、钙等营养成分。

4这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。