1肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；
2豌豆洗净；
3姜拍破；
4葱挽结；
5用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；
6豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；
7微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；
8捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。
食用中餐、晚餐