1将猪肝洗净，对切一半，放入滚水中氽烫，捞出，倒掉血水；
2将锅置于旺火上，放入半锅清水，再放上葱段、姜片烧开，放入猪肝，加入江米酒、精盐煮至肉烂；
3晾凉后切成片，摆在盘中端出，蘸酱食用。
食用中餐、晚餐