炸蛏排

炸蛏排的做法

1活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；

2精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；

3将熟蛏肉腌渍10分钟；

4鸭蛋磕在碗里打散；

5将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；

6锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感外酥里嫩，原汁原味。

炸蛏排制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。