樟茶鸭子

樟茶鸭子的做法

1将藕粉100克用水调散，加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量，制成清糊；

2豆油皮300克用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；

3一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚；

4再摊放在稀麻布上，入蒸笼蒸熟；

5取出后用木板压紧，冷却后去布用杠炭红火加樟树叶、茶叶慢慢烘烤；

6边烤边刷上香油，烤至皮酥；

7烤好后放入大碗内，加酱油、味精，入笼再蒸（上气）2 分钟，改刀入盘，撒上花椒面即成。

食用中餐、晚餐

口感颜色金黄，外焦里嫩。

樟茶鸭子制作提示

1用杠炭木熏则为熏鸭，用樟茶叶熏则为樟茶鸭，用米熏则为米熏鸭；

2需准备樟树叶100克、茶叶20克，做熏鸭用。