1胡萝卜去皮切成丝；
2水发香菇、水发玉兰片也切成丝；
3香菜去叶留梗，切成寸段备用；
4炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；
5面粉加入精盐用水调成糊备用；
6用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；
7取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；
8另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；
9将“鸭子”全身涂上一层酱油；
10炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用。
食用中餐、晚餐
口感形似鸭子，外酥里嫩，色泽金黄，芳香适口。
1炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住；
2在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀；
3可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌；
4因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。