1枇杷(三潭枇杷)用开水焯过,取出剥皮,除核去内衣;
2红枣去核后洗净,切成碎丁;
3蜜枣、金橘饼均切成碎丁;
4红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅;
5每个枇杷装好馅,摆放在盘内,上笼蒸10 分钟取出;
6炒锅置旺火,加清水100毫升,放入白糖50 克、桂花,煮开后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在盘中枇杷上即成。
食用中餐、晚餐
口感枇杷肉厚鲜甜,枣桔清香爽口,又瓤以蜜枣等料味更美。
1蒸枇杷时间不能过长,以10分钟为准;
2湿淀粉调稀芡,用手勺轻推、晃锅,让淀粉熟透,则明汁亮芡。