1水发银杏（白果）放入沸水中焯过，放入干淀粉内，使其周身均匀地沾上干淀粉取出备用；
2炒锅内放入花生油，用中火烧至七成热时，倒入沾匀干淀粉的银杏，略炸捞出；
3待油温升至八成热时，再倒入油锅中炸至微黄色时，捞出沥油；
4炒锅内留油20克，放入白糖炒至呈金黄色，且起泡时迅速放入炸好的银杏，颠翻均后，均匀撒入青红丝、芝麻仁；
5再倒入抹好芝麻油的塘瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍晾装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感造型美观，外酥脆香甜，内柔韧软嫩。
1炸好的银杏要趁热才能挂上糖液；
2银杏有小毒，成人每次食量以不超过2.粒为准；
3因有过油炸制过程，需准备花生油750克。