1将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；
2把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；
3稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；
4再揪成20 余个剂子，擀皮；
5擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；
6做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。
食用中餐、晚餐
口感脆甜可口。
山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。