1花下藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成约1.2 厘米见方的丁；
2莲子去皮抽心；
3鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮；
4将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过，再用凉开水淘净，沥去水分；
5净盘内先放藕丁，再把莲子、核桃仁放在上边；
6山楂糕（金糕）切成丁；
7白糖放在碗里，添少许冷开水，搅成浓汁，浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成。
食用中餐、晚餐
此菜制作简单，关键在选料，若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。
此甜菜清肺润肠。