1将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。
食用中餐、晚餐、零食
本品有油炸过程，需备猪油约500克。