1将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
2将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。
3将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
4食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此糕清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑佳品。